Potrebno :

• 1/2 kg bukovača
• sok od pola limuna
• pola šolje tahini sosa
• 3-4 kašike vode
• so i biber po ukusu

Za pripremanje ovog jela najbolje je koristiti šumske , skupljane  a ne gajene bukovače jer je ukus neuporedivo lepši. Zima je sezona bukovača i možete ih regularno naći na većim pijacama. Za ovaj recept se koriste samo klobuci. Najbolje su gljive srednje veličine. Mogu se oprati pod vodom ako je mnogo zemlje na njima i u tom slučaju se moraju potpuno osušiti na papirnim salvetama. Zato ih je mnogo bolje pažljivo prebrisati vlažnom salvetom nego prati. Osušeni klobuci se stave na pek papir u lim. Gljive se posole . U ćasi pomešati tahini, proceđen limunov sok , so, mleveni crni biber i kašiku , dve vode. Opciono se može dodati i pasirani čen luka ko voli ( ja ne volim pa ne stavljam :)). Sve žustro mešati viljuškom ( sos se pritom zgušnjava ) a onda dodati još vode ako treba da se podesi gustina. Kašikom preliti preko gljiva. Zagrejati pećnicu na 220 stepeni i peći gljive 20 min. Zatim pojačati temperaturu na 250 i peći narednih desetak minuta. Gljive treba da budu suve , mada su bukovače uvek malo ljigave ( zato ih valjda i zovu oysters mushroom ). Korica , tj. kaput mora biti krckav tj. reš pečen. Od pečenja , odnosno vlage zavisi kvalitet finalnog proizvoda. Mogu se jesti i tople i hladne , pogodne su kao glavno jelo za post ili vegane , odlične su i posle dva dana stajanja u frižideru. Mogu se dekorisati peršunom, maslinama , kriškama limuna koji se iscedi pre jela na pečurke. Odlično idu sa krompir salatom , vinom i svim oblicima majoneza : standardnim , biljnim , sirovim. Ovo jelo je delikatnog ukusa , malo je oporo i ljudi su podeljeni ,  ili su oduševljeni ili im se uopšte ne sviđa. Gljive moraju biti prvokasne i sveže a jelo mora biti valjano pečeno , to su dve stvari koje svakako treba zapamtiti.