Potrebno :

• 1,5 kg tikvica
• morska so
• ulje od grožđanih koštica
• pirinčano brašno

Priprema :

Buranija je staro tursko jelo koje se pravi od različitog povrća . Ovo je donekle promenjen originalni recept jela kako se pravi u Hercegovini. Tikvice oljuštiti i kašikom izvaditi seme , potom iseći na kriščice kao luk. Dobro posoliti. Ostaviti dva sata da stoji i iscediti vodu. Ostaviti još pola sata i potpuno istisnuti vodu, najbolje tako što se stave u krpu a krpa uvija dok ne istisnete ostatke vode. Potom se tikvice obilato pospu brašnom. Brašno mora biti oštro , originalno se koristi pšenično ali se meni mnogo više sviđa ukus pirinčanog u ovom jelu. Papir za  pečenje se dobro namaže uljem , tikvice se rašire tanko , najbolje u jednom sloju da budu na papiru. Dobro se naulje odgore i peku otprilike 20 minuta na 200 stepeni, plus 15 minuta na 250 da se zapeku. Dužina pečenja varira od tikvica , rane letnje su pune vode , jesenje mogu biti žilave. Suviše mlade , vodene i one sa već oformljenim semenkama nisu dobre za buraniju. Buranija je vrlo jednostavno jelo za napraviti ali ako se voda dobro ne iscedi ili se prekratko peku dobićete nešto što liči na neuspelu poparu sa tikvicama. Mora biti suva i krckava , kao čips ali unutra mekša malo. Jede se vruća , tradicionalno sa ovčijim mlekom sa belim lukom, dobro ide sa svakim sirom i salatom ali je ja najviše volim samu. Definitivno moje omiljeno jelo od tikvica .