Ova pitica je nastala tako što je u kući bilo od svega po malo, a nedovoljno. Ja onda sve odokativno pomešala i napravila piticu. Ispala je neočekivano dobro ali se mora pažljivo seći. Za nevegane, neki sastojci se mogu zameniti jajima ili krem sirom. Veoma je zasitna jer ima dosta proteina a dobra je kako hladna tako i topla.  Mogu je jesti svi oni koji su alergični na gluten kao i oni koji se pridržavaju keto dijete. U ovom postu zapravo imamo tri recepta: namaz od badema, posip od suncokreta i piticu.

Za namaz sam bila inspirisana receptom pokojne mati Atanasije Rašić koji toplo preporučujem svim veganima i onima koji poste na vodi. O Kuvaru posnih jela na vodi mati Atanasije sam pisala pre par godina ovde.

Namaz od badema:

• 200 gr sirovih badema
• morska so po ukusu
• suva mirođija, pola kašičice
• muškatni orah, na vrh noža
• biber po ukusu
• 3 kašike nutritivnog kvasca-Macrobiotic
• kašika, dve vode
• proceđeni sok od pola limuna
• luk u prahu, jedna kašičica ili suvog vlašca po ukusu( ne koristiti svež luk ili začine jer će se raslojiti namaz i pustiti vodu)

Sirove bademe staviti u ključalu vodu na nekih 5 minuta i ostaviti da se ohlade u vodi. Nakon toga ih oljuštiti. Ne koristiti kupovne blanširane bademe jer neće ispasti dobro.  Nakon toga se mogu spremati na dva načina: osušiti ih potpuno ili ostaviti sveže. Ako se koriste osušeni, samleti ih u fino brašno u mlinu za kafu. Ako se koriste sveži, samleti ih sa malo vode u secku ili blenderu dok se ne dobije potpuno kompaktna masa. To u praksi znači prevrtati ih desetak  puta  u posudi dok ne pokvarite slabi secko kao neki:). Ako su mleveni u mašini za kafu, dodavati vodu u brašno dok se  ne dobije kompaktna masa. Zatim dodati proceđeni limun, so, malo muškatnog oraha i nutritivni kvasac. Sve sjediniti u secku ili blenderu. Tu masu podeliti u dva dela. Za piticu ćemo koristiti ovaj osnovni recept a u namaz ćemo dodati šta god volimo, u ovom slučaju: biber, suvu mirođiju, suvi luk i suvi vlašac.

Namaz držati u frižideru. Najlepši je drugog dana,  kada počne blaga fermentacija. Ovo je živa hrana i namaz treba potrošiti u roku od  3,4 dana jer će postati dosta kiseo.

Posip od suncokreta:

• 100 gr sirovog suncokreta
• 2 kašike nutritivnog kvasca-Macrobiotic
• pola kašičice morske soli

Suncokret veoma blago tostirati na tiganju. Treba da požuti a ne da ima crne mrlje jer će biti gorak. Potpuno ohladiti a potom samleti u brašno  u mlinu za kafu. Pomešati ovo brašno sa solju i kvascem. Držati u frižideru i koristiti kao posip za testeninu, povrće, salate ili jesti direktno iz kutije kada ste gladni:)

Pitica:

• Narendana na krupno velika tikvica
• pola  kašičice morske soli
• 2 pune kašike finog brašna od leblebije-Dm
• dve pune kašike mlevenog lanenog semena
• 2 pune kašike maslinovog ulja
• 2 kašike posipa od suncokreta
• pola mere namaza od badema-nezačinjenog
• začini po ukusu: so, korijander, kim, biber, kurkuma  ili nešto treće

Narendane tikvice posiliti i ostaviti sat vremena da odstoje, iscediti vodu ali ne sasvim. U oceđene tikvice dodati sve sastojke, dobro izmešati i staviti na namazani pek papir u rernu na 220 C. Peći 20, 25 minuta dok ne postane reš. Pitica je tanka pa se mora pažljivo seći  kada se ohladi. Može biti i deblja ali onda nije tako ukusna.

Serijal Rukumijski posni kuvar sa demonstracijom izrade posnih jela na vodi možete gledati ovde.