Potrebno:

• Batat 350-400 gr.
• 3 supene kašike meda
• 200 gr. sirovog indijskog oraha
• 3 supene kašike istopljene kokosove masnoće
• sok od pola manjeg limuna
• 3 kašike najfinije mlevenog rogača
• 30 gr. sitnog suvog grožđa
• kašičica ruma ili malo arome ruma
• prstohvat soli
• prstohvat mlevenog đumbira
• prstohvat muškatnog oraha
• kašičica za espreso mlevenog cimeta
• pola šolje vode (za blender)
  
• dve kašike jake instant kafe

Priprema:

Preliti indijski orah  vodom i ostaviti da prenoći. Sutradan dobro isprati indijske orahe, staviti u blender, dodati prstohvat morske soli, sok limuna,vodu ( nekada je potrebna još koja kašika vode) i istopljenu kokosovu masnoću. Blendati 90 sec. Masa mora biti potpuno glatka bez trunčice oraha. Ovo što ste dobili je veganska pavlaka. Ona mora prenoćiti u frižideru i tu će se i stegnutu od kokosovog ulja. Iz tog razloga nemojte menjati kokosovo za neko drugo ulje. Ovu pavlaku možete koristiti za bilo šta, kao i bilo koju drugu pavlaku ali imajte na umu da je ovo živa stvar koja vrlo brzo fermentiše i da je posle 3 dana neupotrebljiva. Za sladoled se koristi odmah sutradan inače neće imati ukus kakav valja -probala već:(
Suvo grožđe možete potopiti kad i orahe. Prelijte vodom, stavite rum i stavite u frižider  do trenutka upotrebe.

Sutradan, skuvajte batat u kori, očistite i ohladite potpuno. U secko ili blender stavite  batat, pavlaku, rogač, med i začine. Umućena masa je osnova za sladoled. Podelite na dva dela. Procedite grožđice i umutite u jedan deo a u drugi deo dodajte kafu. Sipajte u kalupe i zamrznite.

Varijacije na temu:

Ako nemate jak blender nemojte pokušavati da napravite pavlaku. Ako je to slučaj ili vas naprosto mrzi da je pravite, kupite kvalitetno konzervirano punomasno mleko od kokosa bez aditiva i radite dalje po receptu, tj. računajte je kao gotovu pavlaku.
Med možete zameniti javorovim sirupom ili agave nektarom. Ako volite klasičniji ukus, izbacite navedene začine i zamenite ih vanilom a umesto rogača dodajte 3 kašike masnijeg kakao praha. Možete po volji i ukusu dodavati i komadiće čokolade, suvo i kandirano voće ili tostirane lešnike.
Ovaj krem je lep sam po sebi i nezamrznut, odličan mus kada se rashladi a mislim da bi bio dobar kao fil, posebno sa ukusom kafe i pavlakom sa početka teksta, preko keksa ili nekog biskvitnog testa.

Ovaj sladoled je punovredna hrana i možete ga dati i deci bez griže savesti. Zasitan je, ima delikatan ukus i relativno je skup zbog kvalitetnih namirnica u poređenju sa komercijalnim sladoledom. Ova količina daje otprilike 6 velikih kugli sladoleda.