Vegansku “tuna” salatu sam merkala da napravim sigurno tri meseca. Gledala sam više klipova, svideo mi se sastav ali mi se nije dalo posle katastrofalnog rezultata sa pravljenjem viršli od šargarepe(pročitati ovde).

Ovog puta je presudilo iskustvo, ipak:)

Ako želite da jedete salatu od tunjevine, kupite tunjevinu pa napravite salatu. Ova salata nema  ukus tunjevine niti je poenta u tome( ovaj naziv koristim zato što je možete na You Tube naći pod tim imenom). Ukusna je, zasitna  i ima drugačiji ukus od očekivanog ako pogledate jednostavne sastojke od kojih je napravljena. Ako koristite gotov veganski majonez ( ja ga uvek pravim sama), salatu možete napraviti bukvalno za pola sata. Ako pravite sirov majonez, morate  početi sa pripremom najmanje 24h, da bi majonez prenoćio u frižideru a tek onda ga pomešajte sa ostalim sastojcima. U suprotnom će se razložiti i pustiti vodu (neki nestrpljivi probali pa sada znaju da to ne treba da rade:) Ova salata može komotno da stoji par dana u frižideru tako da je idealna za posne praznike. Može se lepo  dekorisati kao ruska salata: maslinama, peršunom, krastavčićima…

Za salatu je potrebno:

• tegla kuvanih leblebija ( puna šolja ili malo više ako sami kuvate)
• srednja glavica sitno seckanog crnog luka,  mladi luk ili kuvani luk*
• pola štapića celera(opciono)
• kašika sitno seckanog peršuna
• so
• biber

Za majonez:

• 200gr sirovog indijskog oraha
• puna kašika kokosove masnoće
• so
• biber
• kurkuma-pola kašičice
• limun-kašika soka
• kašičica običnog  senfa
• 1-2 kašike maslinovog ulja
• voda

Priprema majoneza:

Potopiti uveče indijske orahe u vodu, ostaviti da prenoće a ujutru dobro isprati. Oceđene orahe staviti u jak blender, dodati so i biber po ukusu( ja dodam i kašičicu suve mirođije jer volim taj ukus), ostale sastojke i vode toliko da pokrije orahe, ne više. Blendovati iz dva puta po 60 sec a onda presuti u teglu. Staviti u frižider da kokosova masnoća zgusne majonez, idealno 24h i da počne vrenje jer je ovo sirov proizvod.

*kuvani luk

Umesto sirovog ili mladog luka ja koristim luk koji mi ostane od pravljenja čaja od luka (bilo mi žao da ga bacim pa sam shvatila da mogu da ga koristim za kuvanje). Ovaj čaj topi sluz, čisti pluća i grlo a navodno pomaže i ženama koje ne mogu da zatrudne ako ga tri  meseca svakodnevno piju.

Priprema čaja:

Očišćenu glavicu luka iseći na 4 dela, preliti sa 2dl vode i staviti na šporet da proključa. Potom staviti na najslabiju vatru, poklopiti i kuvati 5 min. Skloniti sa vatre i držati poklopljeno još 15 min. Procediti i piti toplo.

Kada se luk potpuno ohladi, iseći ga sitno na kockice. Prilično je sluzav i treba koristiti oštar nož. Ovako spremljen luk se može zamrzavati, koristiti za dinstanje ili ubacivati u čorbe. Ovaj luk ima strukturu ali nije tako jak kao sirov, ne raspada se potpuno pri dinstanju.

Priprema salate:

Leblebije isprati vodom i ocediti. Ispasirati tako da ostanu komadići, nikako ne stavljati u procesor, ne pravite humus. Možete dodati alge u prahu i malo paprike zbog boje, mada ja ništa nisam od toga dodavala. Iseckajte sitno celer, mada može i bez njega. Probala sam obe varijante, dobre su i jedna i druga. Dodajte začine, majonez i sitno seckani peršun. Stavite  u frižider na par sati da se prožmu ukusi.

Salata izgleda uživo kao na drugoj slici. Ovu prvu fotku  sam zadržala jer mi se sviđa, mada se ništa ne vidi kako treba:)